體驗行銷(Experiential Marketing)為消費者創造感官的、創意的及情感關聯的體驗,是一種具生活型態行銷及社會認同特性的活動。


餐飲營銷注重的五大指標:

(1)年輕族群喜愛餐廳的特有的裝潢和設計所營造出的用餐氣氛;

(2)顧客會因餐廳服務人員提供適切的服務而享有愉快的用餐經驗;

(3)顧客會因餐廳推出新菜肴的優惠及促銷而引發其好奇心;

(4)顧客會因私人聚會、公事或節慶而前往餐廳用餐;

(5)顧客會因其友人曾享受到好的消費體驗而親自或推薦親友前往消費。


餐廳透過裝飾布置和娛樂安排,營造一種主題式用餐氛圍以招攬顧客,而會光臨主題餐廳用餐的顧客除了想要享受美食之外,主要是為了獲得整體的用餐感受,因為餐廳的氛圍結合服務人員的服飾及服務方式,提供給消費者獨一無二的體驗。傳統的行銷模式重視產品功能的宣傳,按照產品類別來認定競爭者,且視消費者為理性的消費者;而體驗行銷則將消費者視為感性的消費者,為其創造包括感官、情感、思考、行動與關聯的不同體驗。


增強餐飲企業競爭力:

服務創新的吸引力:顧客與服務提供者間的互動中,以便解決顧客的問題,滿足顧客的需求;

情緒體驗滿意度:顧客對于其在消費體驗的整體感受;

忠誠意圖:將「推薦意圖」定義為「消費者在消費后,愿意建議其他顧客(如:朋友、親戚、同事)與該服務提供者進行交易的意圖。


客戶案例:

1、北京洪福環宇餐飲集團

2、合璽香港茶餐廳

3、鐵箭門串串香

4、屋頭串串香

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